1649 startade bryggeriet, centralt beläget i Regensburg i Bayern, som sedan flera år tillbaka också äger Weltenburger. Bryggeriet ägs av den katolska kyrkan och här lägger man verkligen stor vikt på tradition och historia. Med ett högteknologiskt bryggeri brygger man öl av bästa kvalitet i enlighet med den tyska renhetslagen.